Padažai, padažiukai

angelique prašymu :wub1:

Pamidorų padažas

2kg pamidorų, 2 šaukštai druskos,2 šaukštai cukraus, 6 skiltelės česnakų, truputis maltų juodųjų pipirų.

Pamidorus nulupame, stambiai supjaustome ir paverdame puode, kol sumikštėja. Sutriname per tinklelį, atskiriame odeles ir sėklas, sudedame prieskonius, susmulkintus česnakus ir verdane, kol padažas sutirštės.

O aš darau taip- pamidorus imerkiu i verdanti vandeni nulupu odeles, tada arba išimu sėklas arba ne :) susmulkinu pamidorus elektrine trintuve, sudedu prieskonius ir verdu atvirame puode. sutirštėjus padažui supilstau i mažus stiklainiukus ir užsuku žiemai.

PAmidorus dedu netik raudonus, bet ir kitu spalvų ir griežtai naminius, ar iš turgaus, bet svrbu kad butu tikrai lietuviški, ne idealus. NEs ne pagal sezoną, nelietuviški pamidorai kieti.

padažas gaunasi rugštokas, bet jaučiasi kad tikrų pamidorų natūralus, o svarbiausia be E :D

siūlau išbandyt skanaus

bolonijos padazo receptas:

reikia: 0,5 kg farso (tiek maniske seimyna suniamnioja), 1 svoguno, 1 dideles morkos, 1 indelio pomidoru pastos [perku skarbonkese, labai liux, bo pati tai tingiu vasara konservuoti], vasara galima deti kokius 4 pomidorus, 3-4 saukstu aliejaus, 3 saukstu vyno [gereusiai baltas, bet ish tikro sueina belenkoks], 100ml pieno, lauro lapo, 4-5 grudeliu pipiru, truputeli druskos, raudonelio, baziliko [tinka ir dziovintas], kokiu 4 saukstu pomidoru padazo [geriausiai tinka kedainiu naturalus] ir surio pabarstymui [as naudoju rokiskio parmazano, tai jau labai skanu]

gaminti: smulkiai supjaustot svoguna ir sutarkuojat morka. pilat alieju i keptuve, dedat supjaustyta svoguna ir ta morka, apkepinat. tada dedat farsa. dar nepaminejau kad geriausia farsa maisyti. jautienos farsas gaunasi kietokas, todel gerai yra maisyti kiaule su jautiena arba kiaule su versiena. cia nuo kisenes storumo priklauso. tas farsas apkepa, kol nebuna raudonas, tada dedat pomidorus. jei konservuoti tai paprasta, o jei zali, tai reikia pirma kisti i verdanti vandeni kad graziai nusiluptu ir tada susmulkinus deti. tada pili piena, vyna ir krauni visus prieskonius. tik atsargiai su druska. jei perdaug - mesa sukieteja. ir taip palieki troskinti ant mazos ugnies kokia 15 minuciu. paskui jau kai pakvimpa, tai ishgriebi lauro lapa, dedi pomidoru padaza ir ant makaronu i lekshte. pabarstai suriu ir su kokiom salotom valgai. skanaus