VYNAI

man iš raudonų vynų šiuo metu skaniausias Tribal (P.Afrika), o iš baltų - Australian Bush Chardonnay. Nemėgstu Čilės vynų, man jų dauguma per aštraus skonio. Ir niekada nenaudoju vyno patiekalams ruošti, kad ir kiek visokie žinomi kulinarai bekalbėtų, kad tai netasiejama maisto ruošimo dalis. Man vynas visad tik pagadindavo patiekalų skonį gal tiesiog netinkamą naudodavau

Naminis vynas

Ingredientai

1 litras šviežiai spaustų vynuogių sulciu

3 razinos

Gaminimas

Išspauskite vynuoges ir perkoskite.Sumaišykite sultis su cukrumi, siek tiek praskieskite su virintu vandieniu arba

saldesnėmis kitų uogų/vaisių sultemis, įdėkite razinas ir supilkite į butelį. Butelį užkimškite su kamsciu,kuriame įstatyta zarnele (galima aplipdyti

plastelinu, kad būtų sandaru), o kitą žarnelės galą įkiškite į stiklinę su vandeniu. Žarnelė skirta tam,kad iš butelio galetu pasišalinti rūgimo dujos, tačiau į butelį nepatektų naujo oro.zarnele butelio kamštyje neturi siekti sulciu, iš jos po kelių dienu turėtų pradėti eiti oro burbuliukai.Laikykite sultis tamsioje, 17-24 laipsniu

patalpoje 8-10 dienų. laikas priklouso nuo sulčių saldumo, temperatūros.kai iš vamzdelio burbuliukai išeina reciau – reiškia rūgimo procesas leteja.

Išpilkite sultis iš butelio, palaikykite 3 valandas atvirame ore.tuomet vėl supilkite jas į rugimo butelį (galite perkošti nuo drumzliu ),jei per mažai saldu,

idekite cukraus (tiek kiek pirmą karta)ir išmaišykite. Vyną taip laikykite ir kas 2-3 savaites pavedinkite bei įdėkite cukraus, kol jis taps skaidrus, tuomet jį

laikykite 10-13 laipsnių temperatūroje. Jei vynas jau nerūgsta – supilkite ji į butelius ir sandariai uzdarikite,laikykite rūsyje, tamsoje, paguldytus, kad apsemtų kamštį. Kuo daugiau dejote cukraus, tuo stipresnis vynas gausis,tačiau per daug įdėjus gali sustoti rūgimo procesas, per mazai

– vynas įgaus acto skoni.kad rugimo procesas būtų greitesnis, galima

naudoti vyno mieles.

Tokį vyna galima gaminti iš iš obuoliu. Tačiau tuomet būtina sultis

praskiesti vandeniu ar su kitu saldesnių uogų/vaisių sultimis.