Daržovių pyragas su baklažanais Labai greitai 'prigijo' mano virtuvėjė, nes yra paprastas, greitai pagaminamas ir nerealiai skanus. Reikės: Sluoksniuotos tešlos pakelis(perku 'mantinga' gelt.įpakavime) 1 did.baklažanas 250 gr.mėgstamo sūrio (as nadoju lietuvišką mozzarela, o kartai rokiškio sūrį) 5 vid. kieti pomidorai 1 vid.mėlynas svogūnas pusė saldžiosios paprikos (galima ir be jos) pora skiltelių česnako alyvuogių aliejus druska juod.pipirai raudonėliai (oregano prieskonių) Supjaustom baklažaną, dėdam į dubenėlį, pabarstom pipirais,druską, ten pat išspaudžiam česnaką. Kol baklažanas marinuojasi, ištepam kep.formą aliejumi, gražiai sudėliojam tešlą, tai daryti reikai taip, kad liktų 'bortėlis'. tada ant tešlos sudėliojame sūrį, ant sūrio baklažanus, ant jų supjaustytą griežinėliais mėl.svogūną, o ant viso šito dėdam pomidorus, supjaustytus taip pat griežinėliais, jie turi biški dengti vienas kitą dėliojant. Barstom truputį druskos, pipirų ir radonėlio. Papuošiam kubėliais supjaustytą papriką ir pašaunam į įkaitusią iki 180 orkaitę. Kepa apie 40 min. Iškepusį, galima pabarstyti svogūno laiškais.